Eplucher les oranges et prélever les suprêmes. Couper les suprêmes en cubes.
Hacher la menthe et la mélanger aux cubes d'orange. Garder un peu de menthe pour la décoration.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le mascarpone, le sucre fin, le sucre vanillé et le jus de citron.
Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange oeufs-mascarpone.
Mettre une càs de morceaux d'orange dans le fond d'une verrine puis une càs de crème mascarpone. Remettre une couche d'oranges et finir par une couche de crème mascarpone.
Décorer de quelques morceaux d'oranges et de menthe hachée.
