Eplucher et tailler en julienne les pommes de terre. Les mettre dans un saladier.
Ajouter l'oeuf battu et la farine, sel et poivre. Bien mélanger le tout.
Beurrer 4 moules à tartelettes.
Répartir la préparation dans les 4 moules et enfourner 15 minutes.
Dans un filet d'huile d'olive faire revenir l'échalote ciselée et les champignons. Ajouter sel et poivre.
Répartir ce mélange sur les tartelettes. Ajouter les tranches de fromage à raclette et mettre au four 5 minutes afin que le fromage soit bien fondu.
Faire griller à la poêle les tranches de coppa.
Démouler les tartelettes et servir sur assiette. Déposer un tranche de coppa grillée et un peu de ciboulette ciselée. Servir avec des cornichons et une salade de chicons.
