Tajine de kefta boeuf-agneau, menthe-coriandre, semoule aux raisins

Steps:

• Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède.
• Dans un grand saladier mélanger le boeuf, l'agneau, l'oeuf battu, la chapelure, la garam masala, de la menthe fraîche hachée, de la coriandre fraîche hachée, sel et poivre.
• Former les keftas de la taille d'une grosse balle de golf.
• Dans un filet d'huile d'olive dans une cocotte, faire revenir les keftas afin de les dorer sur toute les faces. Les retirer et réserver.
• Dans la même cocotte faire revenir l'oignon ciselé. Ajouter la harissa, le concentré de tomate, les tomates pelées, les ras el hanout et 40cl d'eau.
• Remettre les boulettes dans la sauce et laisser cuire à couvert 30 minutes à feu réduit.
• Mettre 300ml d'eau bouillante salée sur la semoule avec un filet d'huile d'olive. Laisser gonfler puis émietter à la fourchette. Ajouter ensuite les raisins égouttés et mélanger le tout.
• Servir la semoule dans un beau bol, garnir de 3 keftas et de sauce, parsemer de menthe et de coriandre fraîche.