Pizza 100% veggie

Steps:

• Préchauffer le four à 180C.
• Laver le choux-fleur et le détailler en petits bouquets. Garder 2 bouquets de côté.
• Soit au blender soit avec la râpe, râper les bouquets de choux-fleur afin d'avoir des grains comme une semoule.
• Mettre le choux-fleur dans un essuie propre, former une boule et presser la afin de faire sortir un maximum de liquide.
• Dans un saladier, mélanger le choux-fleur avec les oeufs, le parmesan, sel et poivre.
• Sur un papier sulfurisé sur une plaque du four, étaler la pâte et enfourner pour 40 minutes. Ouvrer le four régulièrement afin de laisser échapper la vapeur.
• Pendant ce temps, dans un filet d'huile d'olive faire revenir les tomates en cubes avec l'ail pressé, de l'origan, sel et poivre.
• Laver et couper les champignons en 4 et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive dans une poêle très chaude afin de bien les colorer. Réserver.
• Laver la courgette et passer la à la mandoline dans le sens de la longueur afin d'avoir de fines bandelettes. Réserver.
• Raper à la râpe à gros trous 2 bouquets de choux-fleur. Réserver.
• Sorter la pâte du four. Etaler la sauce tomate, mettre les champignons, les lanières de courgettes, les olives, le choux-fleur râpé, la mozzarella râpée et de l'origan.
• Enfourner 15 minutes et servir sur assiette.