Pancake épinards et saumon fumé

Steps:

• Laver et hacher grossièrement les épinards. Les faire ensuite revenir dans un filet d'huile d'olive avec sel et poivre.
• Dans un saladier mélanger le yaourt, la ricotta, et les oeufs.
• Incorporer ensuite la farine, la levure chimique, l'ail en poudre, la poudre de piment, sel et poivre.
• Incorporer ensuite les épinards cuits et le gruyère à ce mélange.
• Prendre une bonne càs de pâte et cuire les pancakes des 2 côtés afin qu'ils soient bien cuits et dorés.
• Couper le saumon fumé en fines lanières.
• Servir sur assiette les pancakes avec de la roquette et mettre quelques lanières de saumon fumé.