Le cuire à la poêle avec le beurre et l'huile d'olive. Laisser cuire 20 minutes minimum en remuant de temps en temps. Le radis noir doit être bien doré et bien cuit.
Cuire les orecchiette dans un grand volume d'eau salée. Garder un peu d'eau de cuisson.
Ajouter au radis noir, le mascarpone, la crème liquide, 4 càs d'eau de cuisson des pâtes, sel et poivre.
Mélanger les pâtes à la sauce.
Servir sur assiette avec un trait d'huile de truffes et le pecorino râpé.
