Moussaka

Steps:

• Trancher les aubergines à la mandoline. Puis les saupoudrer de sel.
• Dans une cocotte, mettre un filet d'huile d'olive et ajouter l'oignon ciselé.
• Ajouter la viande d'agneau, la gousse d'ail pressée, sel, poivre et thym.
• Ajouter ensuite le vin blanc et les tomates coupées en dés et une feuille de laurier.
• Laisser cuire à couvert 30 minutes.
• Pendant ce temps, rincer les aubergines sous l'eau claire.
• Les faire ensuite revenir dans un filet d'huile d'olive sur les 2 faces.
• Faire bouillir le lait dans une casserole avec 1 feuilles de laurier et une pincée de cannelle.
• Retirer la feuille de laurier.
• Préchauffer le four à 180C.
• Dans un poêlon faire fondre le beurre et ajouter la farine en remuant au fouet.
• Verser ensuite le lait chaud sur le mélange beurre-farine tout en remuant au fouet.
• Ajouter 30g d'Emmental râpé et 2 jaunes d'oeufs. Ajouter sel et poivre.
• Huiler un plat à gratin. Répartir la 1/2 des aubergines, répartir la 1/2 de la viande.
• Recouvrir du reste des aubergines puis du reste de viande. Ajouter 3 louches du jus de cuisson de la viande et des tomates.
• Répartir la sauce blanche et parsemer 60g d'Emmental râpé.
• Enfourner 45 minutes.
• Servir sur assiette avec une salade de blé.