Lapin aux pruneaux

Steps:

• Dans une cocotte, mettre 40g de beurre et 40g d'huile d'olive et saisir les morceaux de lapin sur toute les faces. Ajouter sel et poivre.
• Retirer la viande et la réserver sur une assiette.
• Mettre dans la cocotte, l'oignon ciselé, les lardons, les champignons émincés et faire revenir 5 minutes.
• Ajouter ensuite le sirop de Liège, la farine, 2 feuilles de laurier et un peu de thym séché.
• Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte et couvrir d'eau. Laisser mijoter 1 heure. A la fin de cuisson épaissir éventuellement la sauce avec un peu de Maïzena.
• Retirer les feuilles de laurier.
• Servir avec des croquettes, de la compote, une salade de mâche et une mayo maison.