Pour la pâte à gyoza, mélanger à la fourchette la farine et 120g d'eau chaude. Finir de pétrir à la main afin d'avoir une boule bien lisse. Mettre une heure au frigo.
Cuire le chou chinois dans un filet d'huile d'olive. Le hacher ensuite sur une planche.
Mélanger la viande avec le chou cuit, l'ail pressé, le gingembre haché, le soja, l'huile de sésame et de la ciboulette hachée. Réserver au frais.
Mettre un peu de farce au milieu et replier les bords en accordéon. Souder les bords avec un peu d'eau.
Faire dorer les gyozas dans un filet d'huile de tournesol. Mettre ensuite un peu d'eau dans la poêle et laisser cuire à couvert en retournant les gyoza de temps en temps.
