Mettre au blender: le thon, la ricota, les oeufs, l'échalote, un peu de coriandre fraîche, la chapelure, le parmesan, la farine, 1 càs d'huile d'olive, sel et poivre.
Former les croquettes et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive à la poêle. Les faire dorer des 2 côtés.
Cuire 250g de riz dans un grand volume d'eau salée.
Faire chauffer dans un poêlon la crème liquide et 2 càc de crème de raifort. Assaisonner si besoin.
Faire revenir le chou pak choi dans un filet d'huile d'olive. Ajouter une gousse d'ail pressée et la sauce soja.
Servir sur assiette les croquettes avec la sauce, le riz et le chou pak choi.
