Croquettes de poisson thaï, bouillon et nouilles

Steps:

• Faire revenir dans un filet d'huile d'olive le blanc des jeunes oignons, l'ail haché, le gingembre haché, le piment haché et les échalotes ciselées.
• Ajouter le bouillon de poisson.
• A l'aide d'un spirilizer faire des spaghetti de carottes sinon les couper en julienne. Les ajouter au bouillon avec les champignons bruns en tranches.
• Ajouter le bâton de citronnelle coupé en 2. Monter à ébullition puis couper le feu. Ajouter la sauce soja et la sauce poisson. Réserver au chaud.
• Pour les croquettes, mettre au blender le poisson avec les oeufs, la farine et la pâte de curry. Former des boulettes, les rouler dans la farine et les cuire à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Les tasser légèrement afin de les aplatir. Compter 5 minutes par face.
• Cuire les nouilles.
• Enlever le bâton de citronnelle. Servir dans un large bol les nouilles, le bouillon avec ses légumes, les croquettes de poisson et garnir de coriandre fraîche hachée.