Dans un filet d'huile d'olive faire revenir l'oignon ciselé, la gousse d'ail pressée et le piment haché.
Ajouter la viande et la faire revenir 5 minutes.
Ajouter sel, poivre, un peu de paprika et de cumin.
Ajouter les tomates concassées et le concentré de tomates.
Ajouter les haricots rouges et le maïs. Laisser cuire 5 minutes.
Réaliser le guacamole en réduisant les 2 avocats en purée et mélanger avec le jus d'1/2 citron jaune, sel et poivre.
Déposer le chili sur la tortilla, mettre une cuillère de crème épaisse, une cuillère de guacamole, décorer de coriandre fraîche et déposer un quartier de citron vert.
