Boulettes veggies au brocoli

Steps:

• Laver le brocoli. Couper le pied en cubes et hacher les fleurettes.
• Dans un filet d'huile d'olive, faire revenir les pignons ciselés et une gousse d'ail pressée.
• Ajouter le brocoli et remuer régulièrement.
• Préchauffer le four à 180C.
• Mettre le tout dans un saladier. Ajouter 2 oeufs entiers battus, la chapelure, l'emmental, sel et poivre.
• Bien remuer le tout et former 8 boulettes et les mettre sur une plaque du four sur un papier sulfurisé.
• Enfourner 15 minutes.
• Pendant ce temps mettre les cubes de pieds de brocolis à bouillir dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
• Egoutter et mettre au blender avec 1/2 gousse d'ail, la crème liquide, sel et poivre.
• Disposer les boulettes sur assiette, napper de sauce au brocoli et accompagner de salade de mâche.