Gâteau courgettes chèvre et sauce fanes de carottes

Steps:

• Préchauffer votre four à 150C.
• Faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, l'oignon ciselé et l'ail pressé.
• Y ajouter les courgettes et les carottes tranchés finement à la mandoline. Faire cuire 5 minutes.
• Fouetter les oeufs avec la farine 45cl de crème liquide, sel et poivre.
• Découper la bûche de chèvre en fines tranches.
• Huiler un moule à cake et verser au fond 1/3 du mélange légumes, 1/3 des tranches de chèvre et 1/3 du mélange crème-oeufs. Répéter encore 2 fois l'opération.
• Enfourner 50 minutes.
• Pendant ce temps réaliser la sauce. Prélever uniquement les feuilles des fanes de carottes et non les tiges. Bien les nettoyer.
• Dans un filet d'huile d'olive faire revenir l'échalote ciselée et les feuilles de fanes de carottes avec sel et poivre.
• Ajouter 15cl de crème liquide et laisser cuire 5 minutes.
• Passer ensuite le tout au blender.
• Laisser refroidir la cake après cuisson et le démouler.
• Servir une part sur assiette, napper de sauce et décorer de quelques pignons de pin grillés.