Casareccia saucisse et fenouil

Steps:

• Enlever le boyau des saucisses et faire sortir la chair. Casser la viande en gros morceaux avec une cuillère en bois. Faire revenir 5 minutes dans un filet d'huile d'olive avec sel et poivre. Réserver la viande sur assiette.
• Dans la même poêle, rajouter de l'huile d'olive et faire revenir 2 minutes l'échalote ciselée. Ajouter le fenouil tranché fin à la mandoline. Laisser cuire et bien compoter. Le fenouil doit être bien fondant.
• Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée. Garder 2 louches d'eau de cuisson.
• Remettre la viande dans la poêle avec le fenouil. Ajouter 15 cl de vin blanc. Laisser réduire et ajouter ensuite la crème liquide et 2 petites louches d'eau de cuisson des pâtes. Ajouter sel et poivre.
• Servir sur assiette les pâtes avec la viande, le fenouil et la sauce. Décorer d'un peu d'aneth hachée.