Encornet farci au chorizo

Steps:

• Préchauffer votre four à 180C.
• Faire revenir dans un filet d'huile d'olive, l'oignon ciselé et une gousse d'ail pressée.
• Ajouter le vin blanc et laisser réduire de 1/2.
• Ajouter les épinards frais, les tomates en dés, sel et poivre.
• Cuire votre riz 10 minutes. L'égouter et le mélanger avec 2 gousses d'ail pressées, le chorizo émincé et un peu de poudre de piment.
• Mélanger ensuite le mélange riz avec le mélange légumes. Ajouter sel et poivre si besoin.
• Farcir les encornet avec cette préparation et les fermer avec 3 cure-dents.
• Faire dorer les encornets dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
• Dans un plat à gratin mettre la passata et déposer les encornets. Mettre au four 35 minutes.
• Servir sur assiette avec un peu de basilic frais.